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日本の食文化<4> 魚と肉
藤井 弘章
編
発行年月 |
2019年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
9p,233p,7p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784642068390 |
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商品コード |
1029455902 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
学術書/学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2019年03月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029455902 |
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著者紹介
藤井 弘章(編者):1969年、和歌山県生まれ。2002年、京都大学人間・環境学研究科博士後期課程満期退学。現在、近畿大学文芸学部教授、博士(人間・環境学) ※2019年2月現在
【主要編著書】「紀伊半島南部におけるウミガメ漁とその食習俗」(『日本民俗学』215、1998年)、「カワウとつきあう民俗技術」(『村落社会研究』46、2010年)、「日本列島のウミガメ供養習俗」(『動物考古学』31、2014年)
内容
列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。