内容

目次

食物アレルギー概論 病院での栄養食事指導 　病　院1．初めて食物アレルギーと診断されました 　　① 鶏卵アレルギー 　　② 牛乳アレルギー 　　③ 小麦アレルギー 　　④ ピーナッツアレルギー 　　⑤ 甲殻類・軟体類・貝類アレルギー 　　⑥ ナッツ類アレルギー 　　⑦ 果物アレルギー 　　⑧ 魚アレルギー 　　⑨ その他のアレルギー（大豆，ソバ，肉，野菜） 　栄養食事指導資料 　　・鶏卵アレルギーの食事 　　・牛乳アレルギーの食事 　　・小麦アレルギーの食事 　　・大豆アレルギーの食事 　病　院2．離乳食を始めるのが心配です 　病　院3．食物経口負荷試験で食べられる量の指示がありました 　病　院4．加工食品と外食のアレルギー表示についておしえてください 　病　院5．家庭での誤食事故が心配です 　病　院6．保育所給食でのアレルギー対応が心配です 　Column　生活管理指導表の意義と読み方 保育所・学校給食での面談 　保育所1．未摂取の食物があります 　学　校2．給食でのアレルギー対応を希望します 　Column　保育所における誤食と対策 保育所・学校での給食対応 　保育所・学校1．集団給食でアレルギー対応をするとき（心構え） 　保育所・学校2．アレルギー対応の献立を作成するとき 　保育所・学校3．アレルギー対応食を調理するとき 　保育所・学校4．アレルギー対応食を提供するとき その他の栄養士が関わる対応 　保育所1．保育所で食に関する活動での対応をするとき（給食以外） 　学　校2．学級で食物アレルギーに関する指導をするとき 　学　校3．食物・食材を扱う授業や宿泊を伴う校外活動で対応するとき 　行　政4．食物アレルギー対応マニュアルを作成するとき 　行　政5．食物アレルギーの研修を企画するとき 　Column　多職種連携をするとき 　Column　地域の医師会や病院と連携するとき 索　引