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和食の地理学~あの美味を生むのはどんな土地なのか~(平凡社新書 962)
金田 章裕
著
発行年月 |
2020年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
222p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/農学/農業一般 |
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ISBN |
9784582859621 |
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商品コード |
1032488592 |
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NDC分類 |
612.1 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2021年01月4週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2021/02/07 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032488592 |
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著者紹介
金田 章裕(著者):(きんだ あきひろ)1946年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長。
著書に、『条里と村落の歴史地理学研究』(大明堂)、『古代日本の景観』『古代景観史の探究』『微地形と中世村落』(いずれも吉川弘文館)、『古地図からみた古代日本』(中公新書)、『大地へのまなざし』(思文閣出版)、『文化的景観』『地形と日本人』(いずれも日本経済新聞出版社)、『タウンシップ』(ナカニシヤ出版)、『古地図で見る京都』(平凡社)、『江戸・明治の古地図からみた町と村』(敬文舎)、『景観からよむ日本の歴史』(岩波新書)など多数。
内容
四方を海に囲まれ、南北に長く、地勢の変化に富む日本列島。
ここで生まれた和食は多様な食材に支えられ、
食材生産・加工の営みは特徴的な「文化的景観」を形づくってきた。
米、野菜、日本茶、調味料と漬物、果物と海産物、
そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。
私たちが日々楽しむ美酒佳肴はどのように生まれているのか。
豊かに広がる水田と畑、魚と海草の養殖風景。
日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。