商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

食べ物と健康-食品衛生学- 第2版

絶版
価格 \2,860（税込）

発行年月	2022年02月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,214p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784332000570
商品コード	1034199727
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2022年05月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034199727

著者紹介

白尾　美佳（著者）：実践女子大学教授

内容

管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）準拠の食品衛生学のテキスト。管理栄養士に不可欠な「食品安全」「食品衛生」について，食の安全の諸問題の実態に沿って，科学的に裏打ちされた知識を平易にまとめた。食品衛生法，食品表示法等，最新の法令に対応。

序　章第1章　食品衛生に関連する法規・制度第2章　食品と微生物第3章　食品の変質第4章　食中毒第5章　食品による感染症・寄生虫症第6章　食品汚染物質第7章　食品添加物第8章　食品の安全性第9章　器具・容器包装第10章　食品衛生管理第11章　食品表示制度

カート

カートに商品は入っていません。