管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習 食事療養実務入門
芦川修貮, 石川祐一, 今泉博文, 須永将広, 田中寛, 調所勝弘, 服部富子, 藤井茂, 松本信子, 矢ヶ崎栄作 著
著者紹介
内容
目次
第1章 臨床栄養学実習をはじめる前に Ⅰ 臨床栄養のとらえ方 Ⅱ 病院栄養部門が担当するおもな業務 Ⅲ 臨床栄養と臨床栄養学実習 Ⅳ 栄養アセスメントとパラメータ 第2章 治療食の種類 Ⅰ 栄養補給方法の概要 Ⅱ 経腸栄養法 Ⅲ 経静脈栄養法 Ⅳ 代表的な治療食 Ⅴ 治療食の再加工調理 Ⅵ 食事療養における献立の展開 第3章 一般治療食 Ⅰ 栄養管理 Ⅱ 常 食 Ⅲ かゆ食 Ⅳ 流動食 Ⅴ 妊婦・産婦食 Ⅵ 離乳食 Ⅶ 幼児食・学童食 Ⅷ 高齢者食 第4章 特別治療食 Ⅰ 栄養管理 Ⅱ 塩分コントロール食 Ⅲ エネルギーコントロール食 Ⅳ たんぱく質・塩分コントロール食 Ⅴ 脂質コントロール食 Ⅵ たんぱく質コントロール食 -高たんぱく質食- Ⅶ 貧血症食 Ⅷ 潰瘍食 Ⅸ 胃切除術後食 第5章 検査食 Ⅰ 注腸食の食事基準と献立例 Ⅱ ヨード制限食の食事基準 Ⅲ 潜血食の食事基準 Ⅳ カルシウム・リン一定食 第6章 入院時食事療養概説 Ⅰ 入院時食事療養のあらまし Ⅱ 入院基本料,入院時食事療養費および特掲診察料等について
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