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食物学Ⅱ

公益社団法人　日本フードスペシャリスト協会　編

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価格 \2,420（税込）

発行年月	2022年07月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	240p
ジャンル	和書
ISBN	9784767907338
商品コード	1034797722
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034797722

内容

フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工，保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の内容を反映するとともに，一部記述を見直した第２版。

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