内容

目次

はじめに オーガニックを捉えなおす 社会運動としてのオーガニック 「オーガニック」とは何か？ 第１章　オーガニックは「土」に着目することで始まった（1940～50年代） Ｊ・Ｉ・ロデイルの確信と戦略 オーガニックの芽吹き オーガニック雑誌の創刊 オーガニックの教科書『ペイ・ダート』 ヘンリー・ソローと自給自足 「暮らしの学校」創設と『緑の革命』 劣化が進む土壌肥沃度 小説家ブロムフィールドと農場 科学的根拠の欠如 邁進するロデイル 殺虫剤、土壌改良剤の普及 オーガニック信者と懐疑派 第２章　『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ（1960～70年代） レイチェル・カーソン『沈黙の春』の波紋 カウンターカルチャーとオーガニック ロデイルの信奉者たち ニアリング夫妻の自給自足生活 広がりを見せるオーガニック農業 ＤＤＴからエコロジーへ アメリカ初のオーガニック認証プログラム オーガニック食品への関心の高まり オーガニック運動の転換期 第３章　ビジネスと社会運動（1970～80年代） オーガニック食品への批判 オーガニック食材のブランド化 自営農家と農本主義 オーガニックフルーツを食べるセレブたち オーガニック食品の広告戦略 オーガニックに消極的な米国農務省 オーガニック企業の出現 リンゴとがん 第４章　本物／軽薄─認証と慣習化（1990年代以後） 有機食品生産法がもたらした混乱 新しいタイプのオーガニック農家たち 環境保護主義とオーガニック オーガニックは本当に地球に優しいか？ ロカヴォア運動の広まり 巨大企業の農業ビジネス参入 オーガニックの魂の消失 「本物」のオーガニック 第５章　ビッグ・バッド・オーガニック─健康志向と商業化 オーガニック食品の栄養価 オーガニック食品と不健康なアメリカ人 遺伝子組み換え食品の登場 数多のオーガニックブランドを所有する巨大企業 乳幼児とオーガニック製品 オーガニック・ラベルへの過信 オーガニックの牛乳をめぐる騒動 オーガニック食品の栄養価への疑問 オーガニックにまつわる矛盾 ロデイル家の影響力 第６章　美味しい革命─高級化と大衆化 誰でも買えるオーガニック食品 オーガニック食品を買う理由 真の自然主義者、ロハシアン、ニュー・ラグジュアリ ホールフーズマーケットの台頭 広がる購買者層 製品の購入は投票である オーガニック市場の先行き オーガニックは続いていく 訳者あとがき 注 参考文献 索引