内容

目次

Chapter１　フード・マイレージを考える背景 １　「食」に関する情報の氾濫 ２　食生活の変貌と、それがもたらした問題点 ３　第１の問題点―栄養バランスの崩れと健康問題 ４　第２の問題点―食への不安と「食と農との間の距離」 ５　第３の問題点―食料の海外依存と国内農業の縮小 ６　「食育」に対する関心と期待の高まり ７　そして第４の問題点―地球全体の資源、環境問題 Chapter２　私たちの食と地球環境問題 １　なぜ地球環境問題か―３つの局面での問題点 ２　輸出国の資源・環境に与えている負荷 ３　日本自身の環境への影響 ４　長距離輸送に伴う地球環境への負荷 Chapter３　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ １　フードマイルズ運動とフード・マイレージ ２　輸入食料のフード・マイレージ Chapter４　フード・マイレージと地産地消、食育 １　学校給食の事例から ２　食育の場でのフード・マイレージの活用 Chapter５　フード・マイレージから「食」を考える １　フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」 ２　食を考える視点 ３　求められる食育とは ４　望ましい食のライフスタイルを