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丸善のおすすめ度
【MeL】生食のはなし ―リスクを知って、おいしく食べる―
川本 伸一,
朝倉 宏,
稲津 康弘,
畑江 敬子,
山﨑 浩司
編
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数量
冊
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価格
\9,801（税込）
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発行年月 |
2023年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
9p,147p |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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商品コード |
1036483356 |
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NDC分類 |
498.54 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036483356 |
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内容
肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。調理現場や家庭で活用しやすいよう食材別に章立てし、実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。
