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茶の科学(シリーズ《食品の科学》)　

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価格 \4,950（税込）

発行年月	1991年03月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２２３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430318
商品コード	0193139812
NDC分類	619.8
基本件名	茶
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193139812

内容

注目を集めている茶について，栽培学・食品学・化学・薬学・製茶など広い立場からアプローチ。

１．茶の科学史２．茶の栽培とバイオテクノロジー３．茶の加工科学４．茶の化学５．茶の機能６．茶の生産と需要７．茶の科学の展望

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